Creme Bruleé von der Tonkabohne mit Früchten

Zutaten für 4 Personen:
Creme Bruleé:
40g Zucker
4 Eigelb
1 Tonkabohne
375 ml Sahne
125 ml Milch
Feiner brauner Zucker zum karamellisieren

1. Milch und Sahne mit der Tonkabohne zum Kochen bringen. Abkühlen lassen und dann die Tonkabohne herausnehmen (kann man nach Abwaschen und Trocknen ca. 4 mal wiederverwenden).
Eigelbe und Zucker verrühren. Backofen auf 150 Grad (Ober-Unterhitze) erwärmen.
2. Die Saftpfanne mit Wasser füllen (die Förmchen sollen später ca. zur Hälfte im Wasser stehen). Die Sahne nach und nach unter die Eimasse rühren. Danach die Creme in feuerfeste Förmerchen geben und in den Backofen ins vorbereitete Wasser stellen. Ca. 40 min. stocken.
3. Danach die Creme auskühlen lassen. Ich bereite sie meist einen Tag vorher vor und lasse sie über Nacht im Kühlschrank.
4. Vorm Servieren die Creme mit feinem Zucker überstreuen und mit einem Brenner karamellisieren. Die früchte noch abwaschen und auf ein Tuch abtropfen lassen.
Frische Früchte schmecken toll dazu.

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